Flores que se pueden comer: cómo elegirlas y usarlas en casa

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Las flores comestibles han pasado de ser un detalle de restaurante a estar en tartas de cumpleaños, ensaladas y cócteles. Aportan color y, en muchos casos, un sabor propio: la capuchina tiene un punto picante, los pensamientos son suaves y algo herbáceos y la flor de ajo recuerda al ajo tierno.

Lo primero que hay que tener claro es de dónde vienen. Las flores de floristería o de jardín no están pensadas para comerse, porque suelen recibir tratamientos que no son para alimentos. Hay que comprarlas a un productor que las cultive para consumo, sin insecticidas químicos y lavadas antes de envasar.

Casi siempre se usan crudas y justo antes de servir. Sobre una tarta, conviene colocarlas sobre una crema firme, nunca sobre nata recién montada que suelta agua. En ensaladas basta con unas pocas, enteras o deshojadas, para que el plato cambie por completo. Una buena selección de variedades de temporada se encuentra en [ANCHOR1].

Otro uso que gusta mucho son las bebidas. Unos pétalos dentro de los cubitos de hielo convierten un refresco o un gin tonic en algo especial. Si quieres un hielo claro, usa agua hervida y ya fría y ver más congélalo en dos tandas.

Las flores son delicadas y viajan mal con calor, web por eso conviene recibirlas en frío y guardarlas en la nevera en su tarrina. Las variedades de cada temporada están en [ANCHOR2].